Ресторанная критика: Мальта. Ресторан "APULIA". Отель "Ushuaia".

Dr. Snezhana Bodishtianu LL.M.

17 Nov 2023

“I hate people who are not serious about meals.”

(Oscar Wilde)

Прелюдия:

Я выбрала цитату Оскара Уайльда: «Ненавижу людей, которые несерьезно относятся к еде» в качестве эпиграфа, так как разговор будет о новом ресторане в районе Шемшии (Xemxija)- APULIA.

Не знаете, что такое Апулия? Не расстраивайтесь, я тоже не знала, что это район в Италии, где находится город Бари, например.

Мне почему-то показалось, что название ресторана на Мальте «Apulia» связано с Апулеем – древнеримским юмористом-философом. Вы же читали его эротически-юмористический роман «Золотой осел»? Забавная книга, правда?

Но нет, ресторан на Мальте носит имя района в Италии. Вот вам вопрос на смекалку: Блюда какой кухни готовят в этом ресторане? Уверена, что ответ сразу «ответился».

Все хитрые обычно начинают заходить «со спины» или «издалека», но мы с вами начнем с фасада, то есть с места для парковки. Уверена, что все ездили в сторону пляжей Мeллиеха (Mellieha) или на паром на Гозо. По этой дороге все проезжают мимо городка Шемшия (Xemxija) – залив с лодками, который начинается сразу после района Святого Павла (St. Paul’s Bay).

Оказывается, совершенно незаметно, на главной дороге, которая ведет вверх, в сторону Меллиехи, вдруг возник новый отель с чудным названием «Ushuaia». Не знаете, что такое Ушуая? Я тоже не знала, пока милый юноша-официант из Аргентины по имени Игнасио не пояснил, что это порт на острове Огненная земля – самая южная точка Южной Америки. На языке местных индейцев, которые жили там, пока их не вытравили европейцы, означает «залив, который смотрит на запад».

Но мы пока до официанта Игнасио не дошли, мы еще с вами паркуемся, помните? Дорога в сторону Меллиехи всегда очень загруженная, машины туда-сюда, туда-сюда. Парковка есть замечательная, прямо напротив новенького здания отеля, но она расположена на противоположной стороне дороги, а пешеходного перехода пока нет. У меня всегда стресс переходить дорогу, так как сбивать машины мне не хочется: их потом ремонтировать долго и дорого. Хорошо, что муж у меня большой, заметный. Он перекрыл поток машин, и мы с внучкой быстро перескочили на другую сторону тротуара. Мой совет, если отправитесь в ресторан «Apulia» вечером с семьей, то сначала высадите со стороны отеля жену и детей, а потом уже развернитесь на кругу и припаркуйте машину. Места там для парковки много.

Вход в небольшое здание отеля чистый, приятный. Сразу вы видите мягкие кресла и диваны на улице – часть отельного бара. Стеклянная дверь внутрь самого отеля чем-то напоминает круизные лайнеры. Холл отеля тоже похож по стилю на круизный лайнер, чем нас искренне порадовал. Менеджеры и дежурные отеля – русскоговорящие замечательные девочки, обаятельные, вежливые и очень умные.

Девушка-турист по имени toya_592 сняла небольшое видео отеля.

Мы приехали, зашли в холл, нас встретила дежурная и проводила в ресторан «Апулия». Вот сейчас сказка начинается…

Часть первая: Атмосфера…

Мы попали в зал с совершенно не мальтийским дизайном. Несмотря на вечер, зал кажется большим, светлым, легким и… каким-то экзотично-южным. Появилось ощущение, что мы стали туристами, улетели куда-то в Таиланд, Камбоджу, ну хорошо, если уж Южная Америка в названии, то тогда в Мексику…

Мы пришли рано, ресторан был почти пустым. И замечательно! Нам больше нравится быть почти единственными клиентами. Мы не любим делиться вниманием. Нас встретил статный юноша, возраста моего сына. Он предложил нам выбрать столик. Мы выбрали замечательный стол с итальянской мозаикой на террасе. Плетеные кресла, с обитыми кожей краями, невероятно уютно смотрятся рядом с мозаичными столами. Уселись мы в мягкие кресла, радуясь безветренной ночи, спящему заливу, ярким звездам, запаху настоящих дров из кухни ресторана. Оксюморон получался: интерьер – экзотической теплой страны, перед глазами - морская бухта Мальты, а в носу – запах горнолыжных курортов Швейцарии и Рождества.

Официант принес меню с блюдами итальянской кухни на бумажке. Думаю, что меню еще просто не успели отпечатать в типографии. Возможно, все еще анализируют реакцию посетителей на те или иные варианты еды. Ну и ладно.

Игнасио - очень быстрый и внимательный юноша с хорошим английским, принес воду и винную карту.

Начало: поросёнок с выносом…

Мы любим заказывать, но не всегда едим. На закуску мы выбрали салат «томаты-моцарелла», еще сырые креветки «Росси». Что такое «Росси»? А я отвечу… Эти креветки еще называют «красное золото моря». Почему? Все просто: их довольно трудно ловить. Вкусные десятилапые живут на дне, в районах с большими течениями, зато эти ракообразные реже бывают загрязнены вредными примесями, которыми люди травят море. Еще заказали хрустящего осьминожку на подушке из листьев кейла и болгарского перца с кисло-апельсиновой подливкой.

На вторую закуску выбрали карпаччо из говядины с трюфелями.

На основное блюдо: куриную грудку на гриле, осьминога в чесночном соусе и с салатом, а еще кастрюльку мидий, тушеных в белом вине с помидорками и петрушкой.

Винная карта небольшая, оригинальная. Мы умудрились выбрать новозеландский пино нуар, который в приложении «Vivino» никто в мире ни разу не описывал и не оценивал, представляете? А вино, между прочим, заслуживает похвалы.

Итак, заказали, вода уже на столе, Игнасио ушел с заказом… Время тикает… Тик-так, тик-так. Сколько ждать, интересно.

Часть вторая: Еда…

А ждать оказалось недолго, что приятно. Несмотря на то, что люди в ресторан все прибывали, Игнасио про нас не забывал.

Осьминожка хрустящий с кейлом оказался немного жестким, но он же хрустящий, поэтому все соответствует вкусу.

Креветки Росси следует обязательно полить лимоном, чтобы сбалансировать вкус соли и сладости мяса.

Салат моцареллы и помидоров - свежий, что еще про него сказать?

Карпаччо – огромная порция, с чарующим запахом трюфеля. Очень большая порция, щедрая.

Куриную грудку внучка есть особо не стала, сказала, что для нее суховата, но зато она очень похвалила красивую по-деревенски порезанную картошку красно-золотого цвета. На внучку можно не ориентироваться, она очень привередливая ко всей еде, если это не домашние котлеты и не шницель.

Осьминог в чесночном соусе по текстуре был такой же, как и хрустящий, то есть немного жесткий, но съедобный.

Мидии в белом вине были все на месте. Пустых раковин практически не было, что приятно. Внутри сами моллюски были нежные и сочные. Бульон-соус внутри кастрюльки кисло-острый, но я досаливала, так как мне не хватило сначала соли в блюде. Но шеф-повар прав, лучше не досолить, чем переборщить с натрий хлором.

И в заключение обязательно нужно отметить свежий, душистый, теплый, с хрустящей корочкой и мягким "сердцем" хлеб.

Часть третья: Заключение…

Оценка – B+.

Я поставила почти отличную оценку просто для того, чтобы было куда развиваться. Хотелось бы осьминога помягче, как в палаццо Паризио, а куриную грудку посочнее. Но в любом случае, с таким видом на залив, с таким удобным интерьером, внимательным официантом, с местом для парковки… у этого ресторана есть все шансы стать сильным конкурентом тому же ресторану "LOA" с тарелкой от Мишлен, которую пора бы и забрать уже.

Искренне желаем удачи и процветания. Пусть будут успех и достаток в этом новом отеле «Ушуая» с рестораном «Апулия».

Я этого желаю из собственных корыстных соображений: рядом с нами, с видом на море, с красивыми и уютными креслами, с запахом дров, с хорошим и новым вином…, что еще надо для бессовестного отдыха и для пополнения копилки приятных воспоминаний?

Xemxija Bay, Malta Photo by Matlin Le